حیدرآباد کی خصوصی کدو کی کھیر | کھیر ریسیپی

حیدرآباد کی خصوصی کدو کی کھیر | hyderabad ki special kaddu ki kheer

حیدرآباد کی خصوصی کدو کی کھیر 

حیدرآباد کے زیادہ کھانے والی کدو کی کھیر حیدرآباد کی خاص کھیروں میں سے میں سے ایک ہے، معزز دوستوں یہ کھیر کھانے میں بہت ہی لذیذ مزیدار ہوتی ہے، اور خاص طور پر یہ کدو کی بنتی ہے تو چلیے آج حیدرآباد کے اس خاص میٹھے کدو کی کھیر کا ذائقہ لیتے ہیں، اور جانتے ہیں کہ حیدرآباد کی کدو کی کھیر کیسے بناتے ہیں۔

کدو کی کھیر بنانے کے لئے اجزاء

  1. لوکی یعنی کدو - دو سو گرام
  2. دودھ - ایک لیٹر
  3. گھی - ایک چمچ
  4. کاجو - 2 چمچ (۲۵ گرام)
  5. ساگو دانہ -(۱۰۰ گرام)
  6. الائچی - دو یا تین (پاؤڈر)
  7. پستے - 1 چمچ (پستے کے ٹکڑے)
  8. بادام کے ٹکڑے - دو چمچ
  9. چینی - ایک کپ ۱۰۰ گرام

سب سے پہلے کھیر بنانے کے لئے دودھ کی ضرورت ہوتی ہے، ایک برتن میں ایک لیٹر دودھ لے لیں اور دودھ کو چولہے یعنی گیس پر چڑھا دیں اور گیس کا چولا کو چلائیں۔ جلانے کے بعد دودھ کو ابلنے کے لیے دے دیں، اور دودھ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دودھ گاڑھا نہ ہو جائے، اور دودھ کو چمی سے ہلاتے رہیں تاکہ وہ گاڑھا ہو جائے، اب دوستوں لوکی یعنی کدو کو چھیل لیں اور اس کو پانی میں دھو لیں اور اس کے بعد اسے پیس لیں اور کدو کے نرم والے حصے یعنی اندرونی حصہ اس کو باہر نکال لینا ہے۔ ساگو دانہ کھیر میں ڈالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے لیے صابو دانے کو اچھی طرح دھو کر ایک گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو کر رکھ دیں۔

(الائچی کو چھیل کر اس کے بیجوں کا پاؤڈر بنا لیں اور کاجو کو پیس نے والے مشین میں ڈال کر پیسٹ تیار کرلیں۔)

ایک برتن میں اور اسے گیس کا چولہا پر گرم ھونے دیں، برتن میں ایک چمچ گھی ڈالیں اس کے بعد آپکو اوپر سے کدو کا پیسا ہوا پیسٹ ڈالیں، کدو کو گیس کا چولا پر 3 یا 4 منٹ تک رہنے دینا ہے کدو پک جانے کے بعد گیس کا چولا کو کم کر لینا ہے اور ہلکی آنچ پر رکھ دینا ہے، کدو پک جانے کے بعد گیس کا چولہا کو بند کر دیں۔

پکے ہوئے دودھ کو پندرہ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر پکنے دیں، گاڑھا ہو جانے کے بعد اس میں ساگو دانہ ڈالیں ڈالنے کے بعد اچھی طرح مکس کر لینا ہے اس کے بعد دودھ کو پندرہ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔

دوستو دودھ میں پکے ہوئے لوکی یعنی کدو اور کاجو وغیرہ کا پاؤڈر یعنی پیسٹ ،ڈالیں۔ چولہا یعنی گیس کو کم کرلیں اور کھیر کو ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ درمیان میں کھیر کو ہلاتے رہیں، کدو کے کھیر کو کم آنچ پر تقریبا دس یا بارہ منٹ تک پکنے کو دینا ہے اس کے بعد الائچی پاؤڈر بادام وغیرہ اور چلی ملا دینا ہے اب آپ کا کدو کی کھیر بن کر تیار ہے۔

کچھ دیر بعد کھیر کو پیالے میں نکال کر اس کے بعد اوپر سے بادام کے ٹکڑے کئے ہوئے اوپر سے بلبلا دیں اب آپ کے کے مکمل حیدرآباد کی کدو کی کھیر بن کر تیار ہے۔۔۔

یھ بھی پڑھیں:سردی زکام ختم کرنے والا قہوہ بنانے کی ترکیب

hyderabadi special kaddu ki kheer in Roman urdu Hindi

hyderabad ke ziyada khanay wali kaddu ki kheer hyderabad ki khaas kheeron mein se mein se aik hai, doston: yeh kheer khanay mein bohat hi lazeez mazedar hoti hai, aur khaas tor par yeh kaddu ki banti hai, to chaliye aaj hyderabad ke is khaas meethay kaddu ki kheer ka zayega letay hain, aur jantay hain ke hyderabad ki kaddu ki kheer kaisay banatay hain.

kaddu ki kheer banane ke liye saman

loki yani kaddu - do so gram
doodh - aik letter
ghee - aik chamach
kajoo - 2 chamach ( 25 gram )
sago dana - ( 100 gram )
alaichi - do ya teen ( powder )
pistay - 1 chamach ( pistay ke tukre )
badam ke tukre - do chamach
cheeni - aik cupp 100 gram

Hyderabadi kaddu ki kheer Kaise banayen?

sab se pehlay kheer bananay ke liye doodh ki zaroorat hoti hai, aik bartan mein aik letter doodh le len aur doodh ko cholhe yani gas par charha den aur gas ka chola ko chalayein. jalanay ke baad doodh ko ubalnay ke liye day den, aur doodh ko is waqt tak pakayen jab tak ke doodh gaarha nah ho jaye, aur doodh ko chammach se hilaate rahen taakay woh gaarha ho jaye, ab doston loki yani kaddu ko chheel len aur is ko pani mein dho len aur is ke baad usay pees len aur kaddu ke naram walay hissay yani androoni hissa is ko bahar nikaal lena hai. sago dana kheer mein daalnay ke liye istemaal kya jata hai. is ke liye صابو danay ko achi terhan dho kar aik ghantay ke liye pani mein bigho kar rakh den.

( elaichi ko cheel kar is ke beej ka powder bana len aur kajoo ko pees ne walay machine mein daal kar paste tayyar karlen. )

aik bartan mein aur usay gas ka cholha par garam hone den, bartan mein aik chamach ghee dalain is ke baad aapko oopar se kaddu ka peesa sun-hwa paste dalain, kaddu ko gas ka chola par 3 ya 4 minute tak rehne dena hai kaddu pick jane ke baad gas ka chola ko kam kar lena hai aur halki aanch par rakh dena hai, kaddu pick jane ke baad gas ka cholha ko band kar den .

pakay hue doodh ko 15 minute ke liye halki aanch par paknay den, gaarha ho jane ke baad is mein sago dana dalain daalnay ke baad achi terhan mix kar lena hai is ke baad doodh ko pandrah minute ke liye halki aanch par rakh den .

dostoo doodh mein pakay hue loki yani kaddu aur kajoo waghera ka powder yani paste, dalain. cholha yani gas ko kam karlen aur kheer ko halki aanch par paknay den. darmiyan mein kheer ko hilaate rahen, kaddu ke kheer ko kam aanch par taqreeban das ya baara minute tak paknay ko dena hai is ke baad alaichi powder badam waghera aur chali mila dena hai ab aap ka kaddu ki kheer ban kar tayyar hai .

kuch der baad kheer ko pyaale mein nikaal kar rakhden is ke baad oopar se badam ke tukre kiye hue oopar se bulbala den, ab aap ke ke mukammal hyderabad ki kaddu ki kheer ban kar tayyar hai.


ایک تبصرہ شائع کریں

0 تبصرے
* Please Don't Spam Here. All the Comments are Reviewed by Admin.